A amostra foi testada com uma sonda de fio de aço inoxidável tipo L perpendicular ao copo de vidro durante 30 minutos. Quando o grupo está completamente preparado, o copo é colocado na plataforma de teste do constructor. O fio da sonda agarra o braço de força do constructor puxando verticalmente para cima a uma velocidade de 5 mm/s. A força necessária ao puxar para cima é denominada força do gel (Strength). Os fabricantes de testes de propriedades (analisadores de propriedades, texturômetros) podem quantificar com precisão e repetidamente as características dos gels de alginato para o tratamento da doença de refluxo gastroesofágico, etc.